Si le fromage anglais vous inspire du scepticisme, goûtez le fromage Shropshire

C'est l'un des rares bleus teintés (grâce au roucou, colorant naturel importé d'Amérique du Sud). Le fromage Shropshire surprend d'abord par ses couleurs inhabituelles. En bouche, ses notes de crème fraîche et de tourbe sont très séduisantes.

Le Shropshire est un fromage britannique inventé au cours des années 1970 par Andy Williamson à Inverness en Écosse. Proche de la recette du Stilton, il s'agit d'un fromage bleu à pâte orange. Ses premiers noms commerciaux ont été Inverness-shire blue et Blue Stuart. Malgré son nom actuel, le Shropshire n'entretenait, au début, aucun lien avec le comté du même nom.