C'est un des repères qui rend acceptable l'arrivée de l'hiver : la raclette de Savoie est un summum de convivialité

Le savoir-faire fromager des Alpes est ancestral. La Raclette de Savoie est une création plus récente, des années 1970 environ. Un art de vivre s'est développé autour de ce fromage, au point de devenir autant un moment de gourmandise que de convivialité.

La raclette, d'origine suisse, est un plat obtenu en raclant du fromage fondu en surface par la proximité d'une source de chaleur qui peut être un four spécifique, des cendres bien chaudes ou simplement le feu de bois, bien que cette technique soit plus délicate de par la position couchée du fromage, qui, en fondant, aura tendance à couler et s'étaler. Le fromage se mange accompagné de pommes de terre et d'une boisson chaude ou d'un vin blanc comme le fendant. Un usage récent a conduit au mélange du fromage fondu et de la charcuterie, et au développement d'un instrument de cuisine spécifique, la raclette électrique, appelée aussi en Suisse raclonette.