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Petit ou grand, le fromage Munster a un vrai caractère

Fromage munster
  • Espèce : Vache
  • Provenance : Alsace-Lorraine
  • Classification : AOP
  • Affinage : 3-6 semaines
  • Type de pâte : Molle

Son histoire remonte au VIIe siècle dans le massif des Vosges. Préservé par une AOP, le fromage Munster a gardé un caractère bien trempé mais ne se réduit pas à son odeur puissante : la dégustation révèle d'élégantes notes de beurre fondu et de muscade.

Au VIIe siècle, les moines du "Monasterium Confluentes", dans la vallée actuelle de la ville de Munster, invente le "Munster". Lʼobjectif premier étant de conserver le lait et nourrir la population nombreuse qui se presse au pied de leur monastère. En ces temps reculés, les troupeaux de vaches paissaient sur les chaumes du massif vosgien, versant lorrain. Ces chaumes (pâtures dʼaltitudes) étaient louées au Duc de Lorraine à Gérardmer (Géromé en dialecte vosgien) sous la forme d'une journée de production de fromage. Cʼest ainsi que tous les 24 juin de chaque année, le jour de la Saint Jean-Baptiste, tous se réunissaient à Gérardmer pour fabriquer le Munster. Depuis, la Lorraine et l'Alsace allient leurs talents pour développer et affiner toutes les saveurs du Munster. Aujourd'hui, le nom de l'Appellation d'Origine Protégée conserve ses racines historiques et rappelle cette tradition.

Suggestion d’accords de vins avec ce fromage


  • Gewurztraminer

  • Mâcon blanc

  • Meursault
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Ce fromage peut être proposé dans les plateaux suivants

  • 4-6
    pers.
    3 fromages 17 €
    Petits et grands caractères
    3 fromages de puissance croissante, pour une dégustation crescendo.
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  • 6-8
    pers.
    6 fromages 33 €
    Origines Protégées
    Composition de 6 pièces choisies exclusivement parmi les 45 fromages d'Appellation d'Origine Protégée français.
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  • 8-12
    pers.
    7 fromages 45 €
    Refuge de montagne
    Une sélection de 7 fromages issus des reliefs français.
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  • 8-12
    pers.
    7 fromages 45 €
    Grande tablée
    Une composition généreuse et variée de 7 fromages.
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  • 8-12
    pers.
    7 fromages 45 €
    3 laits, 3 caractères
    Belle composition de 7 fromages issus de laits de vache, de chèvre et de brebis.
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  • 18-22
    pers.
    12 fromages 78 €
    Origines Protégées XXL
    Composition de 12 pièces choisies exclusivement parmi les 45 fromages d'Appellation d'Origine Protégée français.
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