Facebook pixel
Retour

1, 2, 3 ans d'affinage : un vieux Comté se bonifie avec le temps

Vieux Comté
  • Espèce : Vache
  • Provenance : Franche-Comté
  • Classification : AOP
  • Affinage : 36 mois
  • Type de pâte : Pressée cuite
  • Traitement thermique du lait : Pâte pressée cuite

Parmi les 1,6 million de meules produites chaque année, toutes n'ont pas la capacité à être affinées pendant une durée de plus de 12 mois. Seul un petit pourcentage pourra se bonifier pendant 2, 3, 4 ans et deviendra un vieux Comté extraordinaire.

Pour l'histoire, la fabrication et la dégustation de ce fromage, voir notre description du Comté.

Suggestion d’accords de vins avec ce fromage


  • Gewurztraminer

  • Vin jaune
Vous pouvez retrouver ce fromage dans les plateaux suivants :
    Retour