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A un cahier des charges déjà très strict, le Comté bio ajoute des exigences de naturalité supplémentaires

Comté bio
  • Espèce : Vache
  • Provenance : Franche-Comté
  • Classification : AOP
  • Affinage : 6-24 mois
  • Type de pâte : Pressée cuite
  • Traitement thermique du lait : Pâte pressée cuite

L'agriculture biologique n'autorise que les pratiques culturales et d'élevage respectueuses des équilibres naturels. Un Comté bio, en plus de respecter le cahier des charges drastiques de l'AOP, va en outre s'interdire certains intrants.

Pour l'histoire, la fabrication et la dégustation de ce fromage, voir notre description du Comté.

Idées recette

Vous pouvez retrouver ce fromage dans les plateaux suivants :
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