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Le fromage Cheddar est produit un peu partout sur la planète, et souvent en masse. Rien ne vaut les conseils d'un crémier-fromager passionné pour découvrir les variétés dignes d'intérêt.
Le fromage est originaire du village de Cheddar dans le Somerset, au sud ouest de l'Angleterre. Cheddar Gorge sur le bord du village contient un certain nombre de grottes, qui a fourni l'humidité idéale et température constante pour la maturation du fromage. Traditionnellement le cheddar devrait être fabriqué dans les 50km autour de la cathédrale de Wells. Le Cheddar est produit depuis au moins le XIIe siècle. Un document comptable du roi Henri II (roi d'Angleterre) datant de 1170, enregistre l'achat de 10 240 livres (4 640 kg) à un farthing par livre.
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