La Provence se prête merveilleusement à l'élevage ovin et à la production de Tomme de brebis

Sous l'appellation Tomme de Brebis, on trouvera des produits assez différents, non labelisés. Il convient pour les choisir de demander conseil à un crémier-fromager qui aura pu faire sa propre sélection et retenir des produits ayant une vraie typicité.

La Tomme de brebis est un savoir-faire provençal traditionnel.

Le terme tomme (ou tome) dérive probablement du grec tomos ou du latin tomus, signifiant part, portion. De dimension modeste, elles sont le plus souvent rondes.