Le savoir-faire fromager du centre de la France s'exprime aussi élégamment dans la Tome d'Auvergne

Sous l'appellation Tome d'Auvergne, on trouvera des produits assez différents, non labelisés. Il convient pour les choisir de demander conseil à un crémier-fromager qui aura pu faire sa propre sélection et retenir des produits ayant une vraie typicité.

Les Auvergnats fabriquent du fromage depuis qu'ils élèvent des vaches... autant dire, depuis la nuit des temps. Cette vocation laitière, l'Auvergne la doit à l'abondance et à la diversité de la flore de ses prairies et hauts pâturages.