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Liste fromage : un inventaire du bon goût

Les Français en raffolent (plusieurs études ont montré que c’était leur produit alimentaire préféré) et chacun a sa <strong>liste fromage</strong> en tête, certains évoquent des souvenirs d’enfance, d’autres de vacances, d’autres encore de racines familiales.

Liste fromage : la qualité plutôt que la quantité

Les citations approximatives et les chiffrages farfelus sont nombreux lorsqu’il s’agit de faire l’inventaire de notre patrimoine fromager. Des centaines sûrement, plus d’un millier probablement, établir une <strong>liste fromage</strong> n’est pas une science exacte (par exemple le Pont l’Évêque existe en différents formats, et au lait cru ou au lait pasteurisé : doit-il compter comme 1, 2… ou 8 variétés différentes ?).

Régulièrement se créent de nouveaux produits, tandis que d’autres disparaissent. D’autres encore ne sont commercialisés que très localement. Tout cela rend l’inventaire difficile et toujours caduque.

Nous avons pris le parti de répertorier ici des produits ayant un vrai intérêt gustatif et faciles à trouver dans le commerce.

Plusieurs classements possibles

Bien sûr, ranger les fromages par ordre alphabétique est une simple commodité pour faciliter les recherches. Ils se classent en réalité idéalement par « famille technologique », selon 4 grands paramètres : type de caillage (lactique / présure), traitement du caillé (pressage, égouttage, découpage…), type d’affinage (traitement des croûtes, des ouvertures, des moisissures) et bien sûr type de lait (vache, chèvre, brebis).

Notre guide comporte à la fois de petits et de grands trésors français, mais aussi italiens, hollandais, anglais, suisses, espagnols. Il a vocation à s’étoffer en continu au fil des mois et des années.

Utilisez ce répertoire pour partir en exploration

La richesse de notre patrimoine fromager permet de nombreuses découvertes. Utilisez cette <strong>liste fromage</strong> pour revisiter vos classiques ou vous laisser tenter par de nouvelles idées. Pour chaque variété, vous découvrirez l’histoire du produit, quelques caractéristiques de sa production actuelle, des idées d’accord avec des vins et des propositions de recettes. Nos plateaux thématiques qui contiennent ce fromage sont également visibles sur chaque fiche.

Quelle chance de vivre dans un pays dans lequel il est possible de déguster chaque jour de l’année une pépite fromagère différente !

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