Category Archives: Le monde du fromage

Plateau de fromage original pour allier rusticité et raffinement

Plateau de fromage original pour allier rusticité et raffinement

Lorsqu’on organise un repas festif, chaque plat compte, de l’apéritif au dessert. Une façon de proposer un plateau de fromage original est de le composer de produits qui expriment à la fois une grande rusticité et un raffinement « haute couture ». De multiples façons de composer un plateau de fromage original Avec les centaines de variétés disponibles en France, les confitures

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Fromage francais : un patrimoine gigantesque

Fromage francais : un patrimoine gigantesque

Il est difficile d’en dénombrer toutes les variétés, certaines sont très locales, d’autres sont uniquement des déclinaisons de poids et de format du même produit. Une chose est sûre : le fromage francais est un monument riche de plusieurs centaines de produits. Parmi ceux-ci, 45 bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), et 9 d’une Indication Géographique Protégée (IGP) Le fromage francais,

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Fromage Italien : une tradition multimillénaire

Fromage Italien : une tradition multimillénaire

Déjà quelques siècles avant notre ère, des textes mentionnent l’existence du fromage italien. C’est une origine étrusque qui a donné la racine casei. Celle-ci se retrouve dans plusieurs langues (queso en Espagnol, Käse en Allemand, Cheese en anglais). Et bien sûr dans le mot caséine, nom de cette protéine du lait essentielle au processus de coagulation. Quelques emblèmes du fromage

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Fromage moins calorique, comment choisir lorsqu’on suit un régime

Fromage moins calorique, comment choisir lorsqu’on suit un régime

Entre certains régimes individuels qui imposent de réduire l’apport en matière grasse, et les recommandations générales de santé publique qui sensibilisent à la nécessité de manger « moins gras, moins salé, moins sucré », la recherche de fromage moins calorique est devenue plus fréquente. Repères pour reconnaître un fromage moins calorique Un certain nombre de produits industriels affichent leur performance diététique : carré

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Fromage de chevre, des atouts à redécouvrir

Fromage de chevre, des atouts à redécouvrir

Les produits laitiers issus des chèvres représentent moins de 2% des produits laitiers fabriqués en France. Il y a donc une vraie rareté et sans doute un moindre intérêt des consommateurs. Mais le fromage de chevre mérite absolument d’être découvert et exploré. Le fromage de chevre, une petite famille très diverse En comptant les productions fermières et les déclinaisons en

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Fromage raclette : un plat chaleureux pour traverser l’hiver

Fromage raclette : un plat chaleureux pour traverser l’hiver

C’est un des plats favoris lorsqu’il fait froid et c’est un incontournable pour celles et ceux qui ont la chance de faire un séjour à la montagne en hiver. Généreux, chaleureux, convivial, les qualificatifs ne manquent pas pour décrire les bienfaits gourmands du fromage raclette. Une tradition suisse à l’origine du fromage raclette A l’origine, l’usage était de recueillir le

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Fromage sans lactose : apprenez à les reconnaître

Fromage sans lactose : apprenez à les reconnaître

A l’heure où les vromages (version végan sans produit laitier) se développent, on pourrait penser qu’il faut y recourir pour consommer du fromage sans lactose. Il n’en est rien. Pour le comprendre, revenons sur la présence de ce sucre dans le lait, et de son évolution lors de l’affinage. Pourquoi le fromage sans lactose est très répandu Lors du processus

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Box fromage : choisissez celle qui vous convient

Box fromage : choisissez celle qui vous convient

Traditionnellement, on entend par Box Fromage les abonnements découvertes permettant de se faire livrer régulièrement une sélection de Comtés, Camemberts et autres Tomes. Voici quelques repères pour choisir, et une idée de box originale. La box fromage surfe sur le succès des coffrets par abonnement En France, un peu après 2010, se sont mis à fleurir de nombreuses « box ». Les

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Fromagerie en ligne : découvrez de nombreux avantages

Fromagerie en ligne : découvrez de nombreux avantages

Fromagerie en ligne : un moyen de faire de belles découvertes D’un côté, il y a les grandes surfaces, très pratiques. Elles totalisent plus de 80% des ventes de fromage en France. D’un autre côté, de belles crémeries-fromageries, pour les amateurs les plus exigeants. Et qui ont la chance d’avoir une telle boutique tout près de chez eux. Mais depuis quelques

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