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Lorsqu’on choisit un plateau de fromages, il est parfois délicat de trouver la bonne harmonie, qui respecte la saisonnalité des produits et de définir les bonnes quantités. Nous avons pensé à tout pour vous faciliter la vie.
Nous avons créé plus d’une douzaine d'assortiments différents autour de thèmes variés : certains sont régionaux (Parenthèse Auvergnate), d’autres font appel aux techniques de dégustation (Petits et Grands Caractères, qui propose 3 pièces de puissance croissante, pour une dégustation crescendo), d’autres encore vous font voyager au-delà de l’hexagone (par exemple le plateau de fromages Versions Originales pour se promener dans les campagnes européennes).
Et pour des régimes particuliers, nous avons conçus des compositions adaptées : ‘Dame Nature’ pour les femmes enceintes, ‘Eloge de la Tolérance’ pour les intolérants au lactose, et ‘A moins que…’ pour celles et ceux qui veulent des produits certes traditionnels, mais dont le taux de matière grasse reste sagement sous le seuil de 27%.
En fonction des repas, des saisons, du style recherché, se posent plusieurs questions : combien de variétés sélectionner, quel grammage… Nous vous simplifions le choix en indiquant, pour chaque assortiment, combien de variétés il comporte, pour combien de convives il est recommandé, et son prix fixe.
Les quantités proposées conviennent pour des services de fin de repas (sauf pour la raclette). S’il s’agit d’un repas fromage ou d’un buffet fromages-charcuteries par exemple, il vous suffit de considérer des quantités 2 fois plus importantes (par exemple : 'Parenthèse Auvergnate' convient pour 4-6 personnes en fin de repas, ou pour 2-3 personnes en repas fromage).
Avec les Maisons du Fromage, vous choisissez le thème du plateau de fromages (Parenthèse Auvergnate, Dame Nature – pour les femmes enceintes, etc), mais nous laissons au fromager le choix final des produits (qui devront bien sûr rester dans la liste qui vous est présentée) : cela permet de garantir que ce qui vous est livré sera toujours de saison et à l’optimum de d'affinage. Dans votre commande, vous pourrez bien sûr ajouter un commentaire pour indiquer une préférence pour tel ou tel produit de la liste proposée.
Un autre avantage à se laisser guider par le crémier-fromager : l’occasion de faire de belles découvertes, le patrimoine fromager est tellement vaste, il serait dommage de rester toujours sur les cinq ou six mêmes variétés !
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